Рабочая смена в ресторане прошла спокойно, но принесла немало поводов для обсуждений — от командного завтрака до карамели, которой, возможно, нет на кухне.
Общий завтрак вместо утренней планёрки
Перед открытием сотрудники молча позавтракали: на столе были каша с манго, бананом и льняным и конопляным урбечем, творог с йогуртом, сладкое печенье и кофе, взятый у бармена. Заодно один из коллег поделился историей о звонке якобы банковских сотрудников.
Так появилась идея приезжать пораньше — например, к 6:30: подготовить мизанплас, привести в порядок рабочую линию, проверить продукты и собраться за общим столом. Такой ритуал мог бы укрепить команду и помочь начать день в хорошем настроении. Ведь слово «компания» связывают с идеей разделённого хлеба: совместная трапеза сближает.
Смена в целом прошла удачно, хотя отсутствие Сапфирочки оставило одного из сотрудников непривычно растерянным. В другой момент сторож, заметив Мэри Поппинс, объявил её виновницей происходящего — то ли испуганно, то ли с облегчением.
Что с манки брэдом и карамелью?
Гость поинтересовался, вернулся ли в меню знаменитый манки брэд. Его пока нет, поэтому ему предложили творожную запеканку. Замена посетителя не устроила: «Не то пальто».
Не меньше вопросов вызвала карамель. Её можно добавить к каше согласно меню, однако на кухне не нашлось самого топпинга. Ресторану стоит уточнить, будет ли карамель готовиться или её уберут из списка добавок.
Акция для семейных гостей и нехватка соусниц
Субботняя скидка на игристое, похоже, мало заметна гостям. В первой половине дня в ресторан часто приходят семьи с детьми и старшими родственниками, многие из которых не пьют алкоголь. Возможно, для них стоит придумать подходящее предложение — такое, которое не добавит работы кухне и бару. В часы наплыва даже одновременная подача блюд большой компании становится непростой задачей.
Есть и более срочная просьба: пополнить запас соусниц. Из-за их нехватки борщи задерживаются на раздаче и остывают. Особенно досадно, если блюдо уже готово, а сотрудник успел закрыть смену и уйти переодеваться.
