Осенью московские рестораны обновляют меню и предлагают гостям путешествие по разным гастрономическим традициям. В свежих подборках — мексиканские закуски и коктейли, современная грузинская кухня, нордический сет с принципом «ничего не выбрасывать» и уютные сезонные блюда.
Новые адреса и гастрономические истории
В гастрокластере «Лаки» открылся ресторан Juan, посвященный мексиканской кухне. Шеф Михаил Сараев сделал ставку на закуски: здесь подают гуакамоле, пинчос с уткой или креветкой и тако с цыпленком либо томленой говядиной. В барной карте — текила, мескаль, сангрия и мичелада. В прохладную погоду стоит обратить внимание на чили кон карне, а на десерт — на нежный трес лечес и горячие чуррос.
Бистро «Кика» на Озерковской набережной предлагает собственное прочтение тбилисской кухни. В меню — пхали, хачапури, чихиртма и томленные до мягкости телячьи хвосты. Среди десертов выделяются сливовый пирог с пломбиром и заварное кольцо с цитрусовым кремом и гозинаки.
В Megobari на Сретенке октябрьское спецменю обращается к старинным грузинским рецептам. Здесь готовят пхали из красного лука, блюда из проса и кахетинский шилаплави с бараниной. Меню обещают постепенно дополнять новыми позициями.
Осеннее меню без лишних продуктов
В Bjorn представили сет «Бондегор» из семи подач. Шеф Владимир Молчанов вдохновился крестьянским хозяйством и принципом безотходного приготовления: в блюдах используются, в частности, куриная кожа, свекольная ботва, сыворотка и яблочная кожура. В меню — форель, ягненок с корнеплодами и десерт из яблок.
В ресторане «Белуга» шеф Роман Чистов сделал акцент на сезонных продуктах и необычных текстурах. Среди новинок — свекла с сыром, тыквенный суп с гребешком и «солью» из черной икры, а также судак с пастернаком и белыми грибами.
Новые шефы — новые акценты
В Dachniki меню обновил Алексей Мезенцев. К дачной атмосфере подобрали сытные блюда: суп из тыквы на кокосовом молоке, свиные ребра, пастуший пирог с ягненком и домашнюю шарлотку.
В Grace Bistro новый шеф Никита Брехов добавил испанские и средиземноморские мотивы. В меню появились эмпанадас с чимичурри, салат с крабом и паста каламарата с оссобуко. Среди сезонных фаворитов — запеченный с томатами сибас и яблочный тарт.
