Молдавские пирожки, известные как капустники, пользуются популярностью благодаря своей начинке из квашеной или свежей капусты. Этот постный рецепт не только прост в обращении, но и удивительно вкусный!
Как приготовить начинку
Для начала, если используется квашеная капуста, ее необходимо промыть и тщательно отжать. Затем лук отваривается на растительном масле до прозрачности, после чего добавляется капуста. Тушить ее нужно до полной мягкости.
В этот момент можно добавить немного черного перца и соли по вкусу. Как только начинка остынет, можно переходить к приготовлению теста.
Тесто для пирожков
Чтобы сделать тесто, потребуется всего несколько ингредиентов: мука, вода, растительное масло и соль. Сначала в муку добавляется соль и подсолнечное рафинированное масло, которые тщательно перетираются до состояния крошки. После этого вливайте воду и замешивайте тесто, которое должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Тесто делится на 15 кусочков весом 37-40 граммов. Каждый кусочек нужно скатать в шарик и оставить отдохнуть на 10-15 минут. Тем временем следует разогреть духовку до 200°С.
Формирование и выпекание
Шарики теста раскатываются в тонкие пласты. На одну половину каждого пласта кладется столовая ложка начинки. Затем тесто аккуратно сворачивается в рулет, но не слишком туго, чтобы в процессе выпекания пирожки хорошо поднялись и стали слоистыми.
Пирожки выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом. Можно перед выпеканием смазать их яйцом и посыпать кунжутом для дополнительного вкуса. Выпекать следует около 35-40 минут при 200°С до появления легкого золотистого оттенка.
После выпекания пирожки дают немного остыть. Их можно подавать как в теплом, так и в холодном виде — оба варианта порадуют своим вкусом!
Ингредиенты для приготовления:
Для теста:
- 350 г муки
- 125 мл воды
- 125 мл подсолнечного масла, рафинированного
- щепотка соли
Для начинки:
- 800 г квашеной капусты
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- 1 луковица среднего размера
- соль и черный перец по вкусу
Выпекать пирожки следует при 200°С — 35-40 минут. Приятного аппетита!
