Снежки с зефиром — это десерт, который удивит даже самых искушённых сладкоежек. Этот неординарный лакомство раскрывает перед вами новые горизонты в приготовлении изысканных десертов на основе безе. А если вы ранее никогда не готовили безе, не переживайте: этот рецепт станет отличным стартом! Кроме того, вы сможете освоить чудесный яичный крем, который сделает ваше угощение ещё более изысканным.
Что понадобится для сладкого чуда
Чтобы создать 4-6 порций снежков, подготовьте следующие ингредиенты:
- 6 яиц
- 200 г сахара + 100 г для карамели
- 1 литр молока
- Семена 1/2 стручка ванили
- 4 разноцветных зефира
Шаг за шагом к вашему десерту
Тщательно отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером на средней скорости до получения плотной пены. Постепенно добавляйте 50 г сахара, продолжая взбивать, пока не получите крепкие пики.Нагрейте молоко в большой кастрюле до состояния, близкого к кипению. Используя ложки, сформируйте из взбитых белков небольшие шарики и аккуратно опустите их в молоко. Готовьте снежки в несколько подходов, чтобы они не соприкасались.Через 10-15 секунд переверните снежки и готовьте ещё 10 секунд. Переложите их на сито, оставляя промежутки между ними.Взбейте желтки с оставшимся сахаром до белоснежной массы, затем переложите в кастрюлю с толстым дном.Процеженное молоко верните в кастрюлю, добавив разрезанный вдоль стручок ванили. Доведите до кипения, после чего снимите с огня и снова процедите, избавляясь от стручка.Влейте горячее молоко в желтковую массу и продолжайте нагревать на слабом огне до загустения крема. Остудите его до комнатной температуры.Разлейте яичный крем по креманкам, добавьте снежки, а сверху украсить нарезанным кубиками зефиром. Для удобства нарезки опускайте нож в горячую воду — так кубики зефир не будут склеиваться.
