Кукуруза — это любимое лакомство многих, и как только начинается сезон, её начинают готовить и есть в больших quantities. Опытные «кукурузоманы» даже замораживают вареную кукурузу, чтобы наслаждаться ею зимой. Чтобы початки получились сочными и ароматными, стоит ознакомиться с искусством их приготовления.
Как выбрать кукурузу для варки
Для удачной варки нужно правильно подбирать кукурузу:
- Выбирайте молодую сезонную кукурузу, желательно из середины лета — ее зерна должны быть белыми или светло-желтыми, упругими на ощупь;
- Сочная кукуруза из зерен дает белый сок при нажатии, если он ярко-желтый — значит, початок уже зрелый или долго хранился;
- Если есть возможность, выбирайте кукурузу в листьях. Листья должны быть свежими и зелеными.
Время варки кукурузы
Сколько времени готовить кукурузу зависит от ее зрелости и размера. Обычно молодые початки варят в течение 10–20 минут, проверяя готовность с каждой минуты. Существует и более зрелая кукуруза, которую следует варить около 2-3 часов после закипания.
Идеальные методы приготовления кукурузы
Рекомендуется учитывать несколько советов при варке кукурузы:
- Перед приготовлением подержите початки в воде на один час;
- Используйте початки одинакового размера для равномерного приготовления;
- Кукурузу следует закладывать в холодную воду, чтобы она мягчала;
- Для большей сочности рекомендуется добавить немного сахара в воду при варке;
- После варки, укутайте кукурузу полотенцем на 30-60 минут — это сделает ее более ароматной.
Важно: солить воду при варке кукурузы не следует. Это сделает её жесткой. Лучше солить уже готовую кукурузу или добавлять соль за 5 минут до окончания варки.
Разнообразные способы варки кукурузы
Кукурузу можно готовить не только на плите. Вот несколько популярных способов:
- В кастрюле: варить 25 минут на плите, как в воде, так и в молоке для сливочного оттенка.
- В мультиварке: нарезать на кусочки и готовить в режиме "Суп" 15–40 минут в зависимости от зрелости.
- В микроволновке: готовить 5-10 минут в пакете для запекания после замачивания.
- В духовке: запекать в форме 40 минут — 2 часа.
- На гриле: готовить на углях, предварительно замочив на 15 минут, затем обжарить.
