Приготовление кофе иногда может стать настоящим искусством, особенно когда времени в обрез, а порции кофе относятся к простым удовольствиям. Готовить кофе в чашке — это быстро, но есть свои нюансы. Часто результат может разочаровать: вместо ароматного напитка получается лишь водянистая жидкость с легким привкусом.
На самом деле, заваривание кофе открытым способом в чашке — это вполне реалистичная и удобная альтернатива. Ниже представлены основные советы и ошибки, которые помогут насладиться идеальным кофе в домашних условиях.
Как выбрать правильный кофе и его количество
Ключ к готовке начинается с выбора правильного кофе. Существует множество рекомендаций по пропорциям, но наиболее подходящие варианты включают:
- 1 г молотого кофе на 15-20 мл воды (пропорция 1:20);
- Для 300 мл воды рекомендуем использовать 18 г кофе;
- Для 150 мл воды — около 8 г кофе.
Оптимальный помол — это средний, так как более тонкий помол предназначен для турки и эспрессо, а крупный подходит для капельных кофеварок.
Правильная чашка — залог успеха
Однако не менее важна и форма чашки. Оптимальный объем — от 150 до 300 мл. Чашки с широкой и низкой формой могут не подойти, так как в них вода быстро остывает, что приводит к плохому завариванию. Если есть возможность, используйте «подходящие» чашки для каппинга, но в домашних условиях подберите ту, которая вам доступна и удобна.
Температура, скорость и выдержка
Для сохранения аромата и вкуса кофе важно следить за температурой воды. Не рекомендуется заливать кофе крутым кипятком, так как это может испортить вкус. Рекомендуется температура около 95°C. Если процесса измерения нет возможности, достаточно подождать, пока вода перестанет кипеть.
Наливать кофе нужно быстро для создания корки — это позволит выделить ароматы. Затем важно дать кофе настояться: для широкой чашки рекомендуется 4 минуты, после чего корку разрушают. В узкой чашке время заваривания можно сократить до 2 минут, после чего рекомендуется аккуратно помешать.
Для любителей сладостей: добавлять сахар лучше после перемешивания, иначе он подавляет процесс заваривания, снижая температуру.
С такими простыми, но важными советами вы сможете наслаждаться вкусом молотого кофе, приготовленного в чашке, не уступающем традиционному завариванию, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
