Паштет — это не только вкусное, но и эффектное блюдо, способное украсить любой стол. Несмотря на то, что он не отличается высокой полезностью с точки зрения состава, его яркий внешний вид и невероятный вкус делают его настоящей находкой для гурманов, пишет источник.
Для приготовления этого деликатеса, рассчитанного на 12-14 порций, понадобятся:
- 500 г свиной шейки
- 200 г филе куриных бедрышек
- 150 г куриной печени
- 120 г жирного копченого бекона (в целом куске)
- 10-12 ломтиков бекона
- 2 больших яйца
- 100 мл сливок (30%)
- 1 средняя луковица
- 4 зубчика чеснока
- 100 г оливок без косточек
- 20 г петрушки
- 50 мл бренди
- 50 г хлебных крошек
- 2 г нитритной соли (по возможности)
- 20 г крупной морской соли
- по 0,2 ч. л. молотых гвоздики, мускатного ореха, имбиря, черного и кайенского перца
Приготовление:
Замочите хлебные крошки в сливках. Мелко нарежьте лук и чеснок, а бекон (в целом куске) нарежьте кубиками по 1,5 см. Обжарьте бекон до получения жира, затем извлеките его. В образовавшемся жиру обжарьте лук и чеснок около 5 минут.Нарежьте мясо, курицу и печенку на кусочки, и пропустите через мясорубку вместе с обжаренной смесью и хлебными крошками. Приправьте солью и перцем.Добавьте бренди, яйца, мелко нарезанную петрушку и все специи. Хорошо перемешайте. Вмешайте оливки и обжаренный бекон.Выложите в прямоугольную форму ломтики бекона, оставляя свисать края. Поместите фарш и накройте свисающими краями бекона. Запеките на водяной бане в разогретой до 180 °C духовке до достижения внутренней температуры 68 °C.После запекания остудите и поставьте под пресс в холодильник на 12 часов. Подавайте с хрустящими тостами.
