Засолка трески – традиционный метод из поморской кухни, популярный благодаря доступности рыбы и простоте приготовления. Этот рецепт позволяет приготовить рыбу заранее, чтобы она успела напитаться ароматами специй. Лучше всего начинать процесс за день до подачи на стол, чтобы получить бесподобный результат.
Общее время приготовления: около 12 часов и 15 минут
Количество порций: 4 порции
Калорийность: 103 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Треска – 500 г (одна половинка филе)
- Соль – 2 ст. л.
- Укроп – 1 ст. л. (сушеный)
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло – 75 мл
- Черный перец – 1 ч. л.
- Чеснок – по желанию
Этапы приготовления
Подготовка трески
Первый шаг – подготовка рыбы. Если треска свежая, стоит немного подморозить её, а если она сильно замороженная – дайте ей немного оттаять. Это поможет нарезать филе ровными и тонкими кусками. Осторожно нарезаем треску вдоль хребта на тонкие ломтики.
Составление слоев
Пока нарезанные кусочки выглядят как северная строганина, готовим специи: укроп, соль, перец и лавровый лист. Лист лавра стоит поломать на более мелкие части. Теперь берём чистую стеклянную банку и укладываем слои филе, пересыпая их солью, перцем, укропом и лавровым листом. Не скупитесь на соль, ведь рыба возьмёт ровно столько, сколько ей нужно.
Заключительный процесс
Каждый слой обязательно заливайте растительным маслом без запаха. При желании можно добавлять тонкие срезы чеснока, чтобы добавить пикантности. Банк заполняем доверху, заливаем маслом и оставляем под гнетом при комнатной температуре. Через 12 часов уберите в холодильник – пробу можно снимать через сутки. Эта соленая треска отлично подойдёт не только для закусок, но и как начинка для пирожков с жареным луком.
