Сентябрь радует теплой погодой, идеально подходящей для приготовления освежающих десертов. Это побудило многих попробовать сделать яблочный сорбет, особенно когда собраны последние плоды со своего сада.
Хотя рецепт обещал хрустящее наслаждение, процесс не обошелся без трудностей. Рассмотрим каждую деталь приготовления.
Необходимые ингредиенты
- 4 крупных кислых зеленых яблока (лучше сорт Богатырь)
- 1 лимон
- 10 листьев зеленого базилика
- Сахарный сироп:
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана сахара
В оригинальном рецепте использовался лайм, но заменить его можно лимоном, что в итоге и было сделано.
Приготовление сорбета
Начинается все с варки сахарного сиропа, для чего нужно смешать воду и сахар в кастрюле, довести до кипения и держать на огне еще пять минут.
Пока сироп остывает, яблоки очищаются и нарезаются. Чтобы они не потемнели, используется лимонный сок — правда, не всегда он справляется с этой задачей, особенно при высоком содержании железа в некоторых сортах.
Далее идет процесс измельчения яблок и базилика. Наилучший способ — это блендер, хотя использование обычного блендера тоже приемлемо, даже если это потребует немного больше времени и усилий. Важно добиться однородной массы.
Перемешав полученное пюре с остывшим сиропом, важно переложить его в контейнер с крышкой и поставить в морозильник. Каждые 30 минут сорбет нужно перемешивать вилкой, чтобы избежать образования крупных кристаллов.
Проба десерта
Готовый сорбет стоит немного оттаять перед подачей. Украсив десерт листиком базилика, можно оценить результат. Однако цвет и текстура не всегда соответствуют ожиданиям.
Несмотря на первый взгляд, дегустация выявила некоторые недочеты:
- Вкус базилика слишком доминирует, перекрывая яблоки.
- Сорбет оказался кислым, так как в рецепте было мало сахара.
- Совсем немного чувствуется текстура из-за мелких кристаллов.
- В итоге, это напоминает замороженное яблочное пюре, что вполне съедобно, но не вызывает восторга.
Таким образом, яблочный сорбет с лимоном и базиликом может потребовать в дальнейшем доработки, чтобы добиться идеального результата, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
