В сегодняшних магазинах ассортимент колбасных изделий поражает разнообразием, однако среди них сложно найти по-настоящему натуральный продукт. Как правило, все они содержат химические добавки, которые могут негативно отразиться на здоровье. Поэтому лучше всего готовить колбасу дома, зная точно, что в нее входит. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления домашней колбасы понадобятся:
- Свинина (или другое мясо) — 1,5 кг;
- Сало — 200 г;
- Вода — 75 мл;
- Сахар — 5 г;
- Соль — 28 г;
- Чеснок — 4-5 зубков;
- Молотый черный перец — 3 г;
- Мускатный орех — 1 г;
- Специи по вкусу (при желании).
Для достижения лучшего результата стоит готовить в натуральной оболочке — так колбаса получится более вкусной.
Процесс приготовления
Сначала необходимо нарезать сало и мясо, а затем пропустить их через мясорубку вместе с очищенным чесноком. В полученный фарш добавляются соль, сахар, перец и специи. Вымешивать его нужно тщательно, чтобы образовались белковые нити. Завершающий этап — накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.
После настаивания фарш снова вымешивается. Следующий шаг — набить оболочку фаршем, обеспечивая плотное заполнение. Для удобства можно использовать мясорубку с насадкой для колбас. Заготовки перевязываются бечевкой на нужную длину.
Тайны выпекания
Готовые колбаски помещаются на решетку в духовку, а под нее ставится противень для сбора жира. Важно установить температуру на 75 градусов и готовить около двух часов.
Экспериментируя со специями, можно добиться разнообразных вкусов готового продукта. Однако стоит помнить, что такие колбасы не долго сохраняют свои качества — в холодильнике они могут храниться 3-4 дня, но обычно быстро съедаются. Если планируется длительное хранение, лучше использовать нитритную соль.
*****
Приятного аппетита!
*****
