Ищете способ сделать ужин более оригинальным? Запеченная горбуша с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной — отличный вариант. Секрет успеха заключается в медово-горчичной глазури, которая образует великолепную карамельную корочку в процессе запекания. Это блюдо не только украсит будний вечер, но и станет настоящей изюминкой на праздничном столе, когда гости уже на пороге.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы создать кулинарный шедевр, вам понадобятся:
- 2 филе горбуши (600–700 г), желательно со шкуркой;
- 2 столовые ложки жидкого меда;
- 1,5 столовые ложки зернистой дижонской горчицы;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- Сок половины лимона (около 1 ст. л.);
- 2 зубчика чеснока;
- Свежемолотый черный перец;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- Веточка розмарина или 1 ч. л. сушеных прованских трав;
- Щепотка соли.
Приготовление запеченной горбуши
Для начала промойте филе горбуши и тщательно обсушите его. Убедитесь, что на рыбе нет чешуи — для этого аккуратно соскоблите остатки ножом. Сделайте неглубокие диагональные надрезы на шкурке, чтобы предотвратить деформацию и добиться равномерного растапливания жира. Приправьте филе черным перцем и несколькими крупицами соли.
Теперь пора готовить глазурь. В миске смешайте мед, горчицу, соевый соус и прессованный чеснок. Добавьте лимонный сок для баланса вкусов и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Если хотите, добавьте немного больше перца или капельку острого соуса для пикантности.
Разогрейте духовку до 200 °C и застелите противень пергаментом, смазанным растительным маслом. Выложите филе кожей вниз и щедро смажьте глазурью с помощью силиконовой кисточки. Не стесняйтесь — именно соус создаст ту самую хрустящую корочку. Сверху на каждое филе положите веточку розмарина.
Совет от шефа: для достижения идеальной текстуры попробуйте двухэтапное запекание. Сначала ставьте противень в духовку на 12–15 минут, затем аккуратно слейте сок и добавьте еще один слой глазури. Верните в духовку, переключив режим на гриль или конвекцию, на 5–7 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Печеный картофель в мундире или легкий салат из руколы и черри отлично подойдут в качестве гарнира.
- Лайфхак: остальную глазурь можно смешать со столовой ложкой сметаны или греческого йогурта — получится изумительный дип для овощей или картофеля.
