Паста «Четыре сыра» — это настоящая находка для ценителей итальянской кухни. Рецепт позволяет насладиться богатым вкусом сливочного соуса, смешанного с изысканными сырами. Вот как можно сделать это блюдо дома.
Приготовление пасты
1. Начните с закипания воды в кастрюле, добавив немного соли. Чтобы пенне не прилипали к стенкам и дну, можно капнуть немного растительного масла. Это поможет сэкономить время на мытье кастрюли позже.
2. В момент, когда вода закипит, добавьте пенне и немного убавьте огонь. Варите до состояния аль-денте — это займет примерно восемь минут (по инструкции на упаковке).
3. После варки перенесите пенне в дуршлаг, а в освободившейся кастрюле начните готовить соус бальзамелла.
Создание соуса бальзамелла
4. Разогрейте стакан молока в микроволновке, не доводя до кипения. Параллельно растопите в кастрюле сливочное масло на среднем огне.
5. Постепенно добавьте муку, тщательно размешивая все деревянной ложкой.
6. Влейте треть стакана молока и перемешайте, добиваясь однородной массы. Затем добавьте вторую и третью порции, постоянно размешивая.
7. Убавьте огонь до минимума и добавьте натертый российский сыр. Итальянцы предпочитают использовать пармезан, который нужно натереть очень мелко, чтобы он быстро расплавился. Стремитесь к однородному соусу.
8. Выдавите в соус чеснок, добавьте зеленый сыр, черный перец, немного соли (если нужно) и щепотку мускатного ореха. Перемешайте все компоненты.
9. Далее, добавьте сыр с плесенью, предварительно нарезав его мелкими кусочками. После этого сразу же положите в кастрюлю с соусом приготовленные пенне и тщательно перемешайте.
Подача блюда
10. Разложите пасту по тарелкам и присыпьте тертым пармезаном для усиления вкуса.
11. Подавайте горячим, украшая свежими дольками помидоров для яркости и свежести.
Этот теплый и насыщенный блюдо не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов. Приятного аппетита!
