После бурных праздничных застолий организму действительно нужна поддержка. Легкие, но сытные супы как нельзя лучше подходят для того, чтобы мягко запустить пищеварение и восстановить баланс жидкости. Мы собрали три рецепта, которые могут помочь, и попросили шеф-повара поделиться их полезными свойствами.
Почему важен легкий бульон?
Шеф-повар Андрей Воронов подчеркивает важность выбора супов на прозрачном бульоне с минимальным содержанием жира. Овощи, такие как имбирь и лимон, не только добавляют вкус, но и помогают организму избавиться от токсинов. "После праздников важно не перегружать желудок," — напоминает он.
Рецепты легких супов
Вот три рецепта, которые помогут восстановить силы и вернуть вашему организму привычный ритм:
1. Легкий куриный бульон с зеленью
Этот бульон идеально подходит для первого дня после застолья, помогая восстановить водно-солевой баланс, не раздражая желудок.
- 400 г курицы (грудка или крылья)
- 2 л воды
- 1 морковь
- 1 луковица
- 50 г корня петрушки
- 3-4 веточки укропа и петрушки
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- Соль по вкусу
Приготовление: Промойте курицу и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте очищенные морковь, лук и корень петрушки. Варите на слабом огне 40–50 минут. Процедите бульон, нарежьте мясо и верните в кастрюлю с специями. Варите еще 5 минут и подавайте с зеленью.
2. Овощной суп-пюре с тыквой
Нежный и сладковатый, этот суп обладает кремовой текстурой без сливок, что делает его идеальным выбором для комфортного обеда.
- 500 г очищенной тыквы
- 300 г картофеля
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1,5 л овощного бульона или воды
- 1/2 ч. л. молотого имбиря
- 1/4 ч. л. куркумы
- Соль, перец по вкусу
- 2 ст. л. тыквенных семечек для подачи
Приготовление: Обжарьте лук и чеснок на масле до прозрачности, добавьте нарезанную тыкву и картофель, влейте бульон и варите 20–25 минут до мягкости. Пюрируйте блендером и приправьте специями.
3. Щи из квашеной капусты на легком бульоне
Традиционное русское блюдо с уникальным вкусом, стимулирующим пищеварение. Квашеная капуста полна пробиотиков и витамина C, что особенно полезно после праздников.
- 300 г говядины (лопатка или грудинка)
- 300 г квашеной капусты
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- Соль по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление: Варите мясо в 2 л воды до готовности, процедите бульон и нарежьте мясо. Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и обжарьте еще. Добавьте капусту, картофель и варите до готовности.
