Уникальный летний суп из свекольной ботвы: вкус, о котором забыли

31 января 2026, 16:58

Лето время свежих и полезных продуктов. Одним из таких блюд является суп из свекольной ботвы, который, к сожалению, стал редкостью на наших столах. Этот легкий и вкусный суп порадует вас своим ярким вкусом и ароматом.

Приготовление бульона

Начать стоит с приготовления бульона. Для этого можно использовать косточки, которые остались после приготовления домашней колбасы, или привычное мясо. Бульон варится в течение 3540 минут, при этом важно не забывать снимать пенку.

Овощи и специи

В это время займитесь овощами. Лук и морковь нарезаются на мелкие кубики и обжариваются на сковороде с подсолнечным маслом. Сначала обжаривается лук, а через пару минут добавляется морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, а затем добавьте нарезанные помидоры. Эти шаги придадут вашему супу замечательный вкус.

Сборка блюда

Когда бульон готов, уберите косточки и добавьте в него нарезанный кубиками картофель. Как только картофель станет мягким, пришло время добавить поджаренные овощи с помидорами. Не добавляйте их на начальном этапе, так как кислота из помидоров может замедлить варку картошки.

Подсаливайте по вкусу и не забудьте про специи: черный перец горошком, лавровый лист и сушеная зелень. Яйца можно заранее отварить и нарезать кубиками, а также тонкими полосками нарезать свекольную ботву. Эти ингредиенты добавляются в бульон на завершающих этапах варки всего на 3-4 минуты.

После того, как все ингредиенты будут соединены, дайте супу настояться под закрытой крышкой. Это придаст блюду еще больше вкуса.

Подавайте суп со сметаной или по желанию, экспериментируя с добавками. Приятного аппетита!