Искреннее ощущение простоты начинается с того, что каждая деталь в доме становится ингредиентом для тепла на кухне. Небольшой набор продуктов превращается в ароматный бульон, где каждая крупица времени обретает смысл.
Ингредиенты
- голова лосося – 1 шт.
- хвост лосося – 1 шт.
- лук-порей – 1 крупный стебель
- репчатый лук – 1 шт.
- перец горошком — 6 шт.
- душистый перец горошком — 1 шт.
- соль – по вкусу
- картофель – 1–2 шт.
- морковь – 1 шт.
- вода – примерно 800 мл
- растительное масло – 1 ст. л.
- укроп – 1 пучок
Приготовление
Начните с подготовки рыбы: промойте и аккуратно удалите жабры, чтобы бульон не приобрел горечь. Луковицу разрежьте пополам и поджарьте на сухой сковороде до появления дымка и легкого подкуривания краев.
В кастрюлю поместите голову, хвост и поджаренную луковицу, добавьте зелень порея и горошины перца. Залейте холодной водой, доведите до кипения и снимайте пену. Посолите и томите на слабом огне около 30 минут. Пусть бульон тихо кипит, без лишнего помешивания.
Готовый бульон процедите и верните в чистую кастрюлю. Добавьте нарезанную морковь, варите 10 минут, затем отправьте картофель и продолжайте томить еще 10 минут. Белую часть порея нарежьте и слегка обжарьте на масле около 10 минут, чтобы стебли стали мягкими.
Порей добавьте в бульон и продолжайте варку 5–7 минут. Из головы и хвоста извлеките мясо и разложите по тарелкам. Залейте ухой и украсьте укропом и свежемолотым перцем. Приятного аромата в уютный вечер без лишних усилий.
Подробнее здесь
