Иногда простой вечер на свежем воздухе подменяется мелкими неудобствами: мясо сухое, маринад не пропитывает достаточно, а угли стремятся к силе пламени. В такие моменты найденный подход становится полезной находкой — плавная суть рецепта и умеренная жарка превращают обычный шашлык в лакомство, которое хочется повторять.
Главная идея — выбрать мягкое мясо и дать ему достаточно времени под маринадом, чтобы ароматы раскрылись. Курица здесь выступает в роли практичного выбора: быстро готовится, легко маринуется и даёт нежное, сочное мясо при правильной технике жарки.
Ингредиенты
- 1,5 кг куриного филе или бедрышек
- 1 крупный лимон (сок и цедра)
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 2 ст. л. соевого соуса
- Пучок свежей зелени (по желанию)
Маринад и жарка
Подготовка мяса
Куриные куски нарезать крупно, чтобы сохранить сочность на углях; целые более крупные части тоже годятся.
Маринад — главный акцент
В глубокой миске соединить лимонный сок и цедру, оливковое масло, измельчённый чеснок, специи и соевый соус. Хорошо перемешать и залить курицу. Дать мясу пропитаться не менее 4 часов, а лучше на ночь в холодильнике.
Жар на углях
- Разогреть угли до ровного жара без открытого пламени
- Нанизать курицу на шампуры или расположить на решетке
- Жарить 10–12 минут, периодически переворачивая
- Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком или дополнить соусом
Подача
Готовое мясо посыпать зеленью и подать с лепешками, овощами-гриль и аджикой.
Лайфхак
Если нет времени на маринад, подойдут готовые маринованные куриные грудки — они уже пропитаны специями, и остаётся только пожарить.
Такой подход делает рецепт актуальным и через месяц — достаточно универсальным для любых летних встреч.
