Сыры уже давно завоевали заслуженное место в кулинарной культуре различных стран. Их уникальные свойства способны превратить даже самое обыденное блюдо в кулинарный шедевр. В данной статье представлены пять сыров, которые стоит рассмотреть и добавить в свою гастрономическую палитру. Кроме того, предложены интересные факты о каждом сыре и рецепты, которые можно легко приготовить дома.
Камамбер: французская классика
Камамбер — это один из самых знаковых сыров Франции, его история началась в Нормандии в XVIII веке. Секрет его приготовления, по слухам, был передан местному жителю монахом, прячущимся от преследования. С тех пор технология остаётся практически неизменной: молоко нагревают, добавляют фермент, формируют, солят и покрывают белой плесенью. Через 12 дней сыр готов к употреблению, однако любители предпочитают выдержанный вариант с ярко выраженным ореховым и грибным вкусом.
Камамбер отлично сочетается с зеленью, фруктами и свежим багетом, а особенно его вкус раскрывается в паре с молодым красным вином.
Рецепт: Камамбер во фритюре
Нарежьте сыр кубиками, обмокните в взбитом яйце, затем обваляйте в сухарях. Поместите в морозильник на 30 минут и обжарьте во фритюре при 190 градусах до золотистой корочки.
Бюш-де-Шевр: нежность козьего молока
Бюш-де-Шевр — это мягкий козий сыр с легким ореховым послевкусием. Его форма напоминает поленца, а белая плесень делает вкус более насыщенным. Считается, что этот сыр был завезён во Францию из Испании.
К сыру идеально подойдут яблоки, мед и овощи на гриле. Хорошим вариантом является также белое вино.
Рецепт: Салат с бюш-де-шевр
Смешайте мед с горчицей, оливковым маслом и яблочным уксусом. Очистите и нарежьте апельсины, обсушите на сковороде сыр до золотистого цвета, подавайте с салатными листьями.
Скаморца: копченая итальянская изюминка
Скаморца, родная сестра моцареллы, производится из коровьего молока. Сыр отличается вариативностью: существует как свежая, так и копченая разновидности, что позволяет использовать его в различных блюдах.
Рецепт: Готовка с скаморцей
Обжарьте кольца яблок на гриле, сделайте соус из ежевики, добавив вино и специи. Затем жарьте сыр до золотистой корочки и собирайте все слои на тарелке.
