Сырное суфле – это не только изысканное блюдо, но и настоящая находка для любителей легкой и воздушной текстуры. Рецепт освоить не так сложно, как может показаться, и следуя простым рекомендациям, любой сможет создать это восхитительное блюдо у себя на кухне.
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
Чтобы добиться наилучшего результата, важно собрать все необходимые ингредиенты:
- 25 г размягченного масла (для смазывания формочек)
- 2 ст. л. натертого пармезана
- 40 г сливочного масла
- 40 г пшеничной муки
- 300 мл цельного молока
- 100 г твердого сыра, например, эменталя
- 4 яйца
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала, разогрейте духовку до 200°C, или 180°C с конвекцией. Смажьте 4 керамические формочки размягченным маслом и присыпьте их натертым пармезаном, чтобы он равномерно покрыл внутреннюю сторону.
На среднем огне растопите сливочное масло в кастрюле, затем добавьте к нему муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать, пока масса не загустеет (примерно 5 минут).
Уберите кастрюлю с огня и добавьте натертый сыр. Перемешивайте до полного растворения сыра, а затем дайте смеси остыть около 5 минут. Отделите яичные желтки от белков и по одному добавляйте желтки к сырной смеси, хорошо перемешивая.
Теперь пришла очередь белков: взбейте их до образования жестких пиков и аккуратно внедрите в сырную массу, оставив как можно больше воздуха в смеси. Наполните формочки полученной смесью и проведите ножом по краям, чтобы создать цилиндрическую форму, что поможет суфле равномерно подняться.
Сверху посыпьте оставшимся пармезаном и отправьте в духовку. Выпекайте около 13-15 минут – готовность можно проверить, постучав по формочкам: верх должен немного покачиваться и быть упругим на ощупь.
Обратите внимание: суфле быстро опадает, поэтому подавайте его сразу после выпекания, чтобы наслаждаться его воздушностью и нежным вкусом.
