Баклажаны с орехами – это настоящая находка для любителей грузинской кухни. Это закуска, которая порадует вас и ваших близких, и каждый, кто хоть раз ее пробовал, будет искать способ повторить этот гастрономический шедевр. Мы продемонстрируем, как можно приготовить это блюдо без консервации, сохранив ароматы и свежесть. Потребуются лишь банки с герметичными крышками и немного места в холодильнике или погребе, пишет канал "Волшебная Еда".
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны (1 кг, желательно небольшого размера)
- Растительное масло (около 100 г или по необходимости)
- Лук (репчатый, 200 г)
- Чеснок (2 зубчика)
- Грецкие орехи (1 стакан)
- Соль (по вкусу, около 0.5 ч. л.)
- Перец чили (на кончике ножа)
- Семена кинзы (1 ч.л.)
- Уксус (винный или яблочный, примерно 0.5 стакана)
Этапы приготовления
Первым делом, лук нарезают кольцами и слегка присаливают, чтобы убрать горечь. Его оставляют отстаиваться около часа, затем тщательно отжимают. Позже, в ступке соединяются грецкие орехи, чеснок, семена кинзы, перец и соль, создавая однородную массу.
После этого полученную кашу смешивают с отжатым луком и заправляют уксусом. Баклажаны надрезают «книжкой», солят внутри и оставляют на два часа, затем отжимают и обжаривают на сковороде с растительным маслом. Важно следить за тем, чтобы они не пересохли.
Остуженные баклажаны аккуратно наполняют подготовленным фаршем, который получается благодаря добавлению оставшегося «мяса» баклажанов. После этого овощи перевязывают ниткой и поджаривают со всех сторон в масле.
Готовые баклажаны раскладывают по простерилизованным банкам, заливают горячим растительным маслом и закупоривают полиэтиленовыми крышками. Украсить стол такими великолепными баклажанами можно уже спустя неделю!
