Лютеница — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, популярная на Балканах. Эта ароматная овощная смесь может быть подана как намазка на хлеб, полноценная закуска или даже как соус для любимых блюд. Основу этой заготовки составляют запеченные болгарские перцы, которые готовятся в тандеме с другими овощами по предпочтению хозяйки. Приготовление лютеницы — это не только приятно, но и просто!
Ингредиенты для лютеницы
- 2 баклажана
- 4 красных болгарских перца
- Острый перец по вкусу
- Полголовки чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка пестрой соли
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи: болгарские перцы и баклажаны тщательно вымыть, затем завернуть их в фольгу вместе с чесноком и острым перцем. Духовка должна быть разогрета до 180°C. Овощам потребуется примерно 40 минут, чтобы запечься до нужной мягкости. После этого их следует оставить остывать, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Когда овощи охладятся, их необходимо очистить — баклажаны избавить от шкурки, а у перцев удалить семена и тонкую кожуру. Далее, мякоть следует измельчить в кухонном комбайне до желаемой однородной консистенции, используя насадку «пластиковый нож». После измельчения массу переливают в кастрюлю с толстыми стенками и ставят на медленный огонь, чтобы выпарить излишнюю влагу.
Важно добавить оливковое масло, сахар и пеструю соль. Перемешать и довести до кипения. После этого горячую лютеницу раскладывают по стерильным банкам и закрывают крышками. Не забудьте перевернуть банки вверх дном и накрыть их пледом для полного остывания, чтобы предотвратить попадание воздуха и продлить срок хранения.
Эта простая, но удивительно вкусная домашняя лютеница точно станет настоящей находкой для любого стола. Приятного аппетита!
