Лечо из помидоров с болгарским перцем — это замечательная заготовка, которая не только сохранит вкус летних овощей, но и станет изысканным дополнением к зимним блюдам. Приготовление этого деликатеса не требует уксуса и масла, а состоит из простых ингредиентов: помидоров, перца, чеснока и пряных специй, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты для лечо
- Пomidоры – 3 кг
- Болгарский перец – 2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 100 г
- Перец горошком черный и душистый – по 5 шт.
- Гвоздика целая – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Этапы приготовления
Для начала отборные помидоры следует нарезать на небольшие кусочки, при этом удалив все поврежденные участки. Чеснок очищается и нарезается, а болгарский перец моется и режется соломкой или кубиками. Затем подготовленную томатную массу необходимо измельчить любым доступным способом: через мясорубку, блендер или нарезать вручную.
Полученную томатную массу ставят на медленный огонь до кипения. Важно не забыть снять пену, а варить смесь около 10-15 минут. В это время подготовленные овощи добавляются к горячей томатной основе, которая снова должна закипеть. Специи помещаются в марлевый мешочек, который затем опускается в кастрюлю — это позволит легко извлечь их в процессе готовки.
После того как лечо достигнет нужной консистенции, к нему добавляют соль и сахар. Эти ингредиенты можно регулировать по вкусу. Когда лечо станет ароматным и насыщенным, его разливают по заранее стерилизованным банкам и плотно закрывают. Хранить готовую закуску следует в прохладном и сухом месте.
