Солянка сборная мясная — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искушение, которое способно удивить даже самых привередливых гурманов. Приготовление этого супа не займет много времени, а его насыщенный вкус приятно порадует. Более того, солянка приобретает особую пикантность на следующий день, что делает ее идеальным вариантом для обеда или ужина на несколько дней вперед.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления ароматного бульона понадобятся:
- Говядина на кости — 500 г
- Суповой набор (можно использовать курицу) — 500 г
- Вода — 3 л
- Соль — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 2 шт.
Основные компоненты для солянки:
- Копчености — 500 г (выбор на ваш вкус)
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Рассол — 150-200 мл
- Черный перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Маслины без косточек — 15 шт.
- Лимон — для подачи
Процесс приготовления
Для начала варим бульон. Мясо помещают в большую кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения. Удаляют образовавшуюся пену, а затем варят 5 минут. После этого мясо вынимают, промывают и снова погружают в чистую воду. Добавляют лавровый лист, соль и варят до готовности около 50 минут на среднем огне, не закрывая крышку плотно.
Когда мясо готово, его необходимо вынуть из бульона и дать остыть. Тем временем нарезают мелкими кубиками маринованные огурцы и лук, а копчености — соломкой. На сковороде с растительным маслом обжаривают лук до полупрозрачного состояния, затем добавляют огурцы и томатную пасту. Все ингредиенты тушатся 5 минут с добавлением рассола.
В другой сковороде обжаривают копчености на среднем огне около 5 минут. Когда мясо остынет, его нарезают на волокна. Затем все ингредиенты возвращаются в бульон, включая тушеные овощи и копчености, и варятся еще 3-4 минуты. В завершение добавляют маслины, черный перец и сушеную зелень. После выключения плиты закрывают кастрюлю и дают настояться. Подается солянка с дольками лимона и сметаной, создавая идеальное сочетание вкуснейшего бульона и насыщенных ингредиентов.
