Россия занимает высокие позиции в мировом потреблении яиц — в среднем, каждый россиянин съедает более 285 яиц в год. В условиях этого спроса ученые из Пермского Политеха поделились множеством интересных фактов о различных типах яиц и их пользе для здоровья.
Куриные яйца: универсальный источник питательных веществ
Куриные яйца — это настоящая находка для любителей здорового питания. Они богаты витаминами D и D3, а также минералами, такими как фосфор, железо, цинк и селен. Белок в куриных яйцах легко усваивается организмом, а холестерин в желтке необходим для синтеза гормонов и создания клеточных мембран. Эксперты рекомендуют здоровым взрослым употреблять по одному такому яйцу в день.
Перепелиные яйца: низкокалорийные, но с оговорками
Перепелиные яйца можно считать деликатесом, однако стоит помнить, что они могут быть аллергенами и содержать сальмонеллу. Высокая температура тела перепелов не гарантирует отсутствие этой инфекции. Несмотря на это, перепелиные яйца обогащены витаминами группы B и имеют низкую калорийность — всего около 160 ккал на 100 граммов.
Утиные и гусиные яйца: роскошь для гурманов
Утиные и гусиные яйца сочетают в себе нежирный белок и высокое содержание кальция и фосфора. Однако их не рекомендуется употреблять в сыром виде из-за риска сальмонеллеза. Эти яйца полезны для поддержания веса и зрения: в гусиных яйцах содержится лютеин, который укрепляет сетчатку глаз.
Проверить свежесть яиц можно несколькими способами: либо по дате производства, либо с помощью простого теста — старые яйца всплывают в воде из-за увеличения воздушной камеры внутри. Свежими считаются яйца, которые не старше недели. Яйца, которые находятся в холодильнике до 90 дней, все еще на приемлемом уровне.
Важно помнить, что домашние яйца не всегда безопаснее магазинных. Хотя курицы на "домашних" подворьях часто питаются разнообразными кормами и живут в естественных условиях, решение о их безопасности зависит от здоровья птиц и условий хранения продукции. При несбалансированном кормлении в яйцах может возникнуть неприятный привкус.
