Какой же праздник без ароматного кулича? Этот изысканный десерт способен наполнить дом атмосферой уюта и радости. Пекарские традиции на протяжении поколений передаются из уст в уста, и царский кулич занимает в этом ряду особое место. Неповторимый запах теста, щедрые добавки из цукатов и орехов, а также кулинарная магия – всё это создаёт уникальный вкус, который нельзя описать словами. Давайте окунёмся в этот удивительный процесс приготовления!
Ингредиенты для кулича
Вот что понадобится для создания настоящего кулинарного шедевра:
- Пшеничная мука – 750 г
- Куриные яйца – 6 штук
- Сливки (20%) – 250 мл
- Сахар – 200 г
- Сахарная пудра – 150 г
- Сливочное масло – 80 г
- Миндаль – 100 г
- Апельсиновые цукаты – 150 г
- Сушеная вишня – 70 г
- Изюм – 70 г
- Коньяк – 40 мл
- Лимонный сок – 15 мл
- Сухие дрожжи – 12 г
- Шафран – щепотка
- Кипяток – 50 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Приготовление кулича начинается с подготовки необходимых ингредиентов:
Шафран залить горячей водой и оставить на некоторое время для настойки.Цукаты нарезать небольшими кусочками, добавить к ним изюм и коньяк, дать настояться.Для опары смешать 100 мл сливок с дрожжами, 30 грамм сахара и 30 грамм муки. Накрыть и оставить на 30 минут в теплом месте.Яйца разделить на желтки и белки. Белки одного яйца отложить для глазури.Сливочное масло взбить с оставшимся сахаром, затем добавить желтки и взбить до однородной массы.Добавить оставшиеся сливки, опару и настой шафрана, всё тщательно перемешать.Отдельно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешать их в тесто поочередно с просеянной мукой.Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.Миндаль залить кипятком на 10 минут, очистить от кожицы и крупно нарубить.Вмешать в тесто миндаль и цукаты, снова оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.Разложить тесто по формам для куличей, оставляя место для подъема, и дать настоялся еще 30 минут.Выпекать при температуре 180 градусов: большие куличи – 40-45 минут, маленькие – 25 минут.Остудить куличи на решетке и покрыть глазурью из взбитого белка, сахарной пудры и лимонного сока.Теперь, когда куличи готовы, их можно украсить по своему вкусу. Приятного аппетита и светлой Пасхи!
