Эта закуска завоевала популярность среди любителей летних блюд, и нет ничего удивительного в том, что она стала настоящим хитом. Как только порция кабачков исчезает со стола, сразу же появляется желание приготовить новую. Вкус и простота рецепта не оставляют никого равнодушным. Всего 15 минут на кухне – и в холодильник, а через пару часов можно наслаждаться изысканным угощением.
Ингредиенты для закуски
- Кабачки – 800 г
- Вода – 1 литр
- Соль – 1 ч. ложка с горкой
- Болгарский перец – 300 г
- Петрушка – 80 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Мёд или сахар – 1 ст. ложка
- Масло – 100 мл
Простой процесс приготовления
Начнём с подготовки кабачков: молодые плоды идеально подходят для этого рецепта. Их нарезают брусочками. Далее, в глубокой сковороде или кастрюле необходимо закипятить воду, добавив соль. Как только вода почти закипит, кабачки помещают в неё. Важно не переварить их — всего около 4 минут будет достаточно, чтобы они немного размягчились, сохранив при этом свою упругость.
После варки воду нужно слить, а кабачки оставить остывать. В это время готовится заправка. Болгарский перец, желательно красный для яркости, нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко нарезанной петрушкой, выжатым чесноком и приправами. Добавляют уксус и немного меда (при желании можно заменить его сахаром).
Собираем закуску этажами
На подходящей форме, лучше всего стеклянной, укладываются слоями остывшие кабачки и приготовленная заправка. Оптимально — два слоя кабачков и два слоя заправки, при этом верхний слой должен состоять из болгарского перца. Последний штрих — щедро полить всю конструкцию горячим маслом.
После этого нужно накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на пару часов. За это время кабачки отлично пропитаются и станут идеальным дополнением к основным блюдам. Эта закуска станет настоящей находкой в летнее время, напоминая о свежих овощах и легкой кулинарной радости. Независимо от того, будет ли это в качестве гарнира или самостоятельного блюда, она порадует вкусом и ароматом, создавая атмосферу домашнего уюта и теплоты.
