В мире кулинарии неизменным атрибутом успешной выпечки стали специальные бумаги, упрощающие процесс готовки и облегчающие уборку. Однако, среди множества вариантов – пергамент и бумага для выпечки – часто возникает вопрос: что выбрать?
Сходства между бумагами
Обе разновидности бумаги предназначены для выпечки и обладают схожими свойствами:
- Они безопасны для контакта с продуктами.
- Предотвращают прилипание теста и выпечки к формам.
- Упрощают очистку противней и другой посуды.
Различия: пергамент против бумаги для выпечки
Несмотря на общие черты, главное различие между пергаментом и бумагой для выпечки заключается в их консистенции и применении:
- Антипригарные свойства: Пергамент обладает высокими антипригарными характеристиками и не требует предварительной смазки. В то время как бумага для выпечки может прилипать к изделиям и требует использования масла.
- Температурная устойчивость: Пергамент выдерживает температуру до 250 градусов Цельсия, в то время как бумага для выпечки может легко загореться, и её лучше использовать при более низких температурах.
- Удобство использования: Пергамент легко извлекается из формы и не оставляет следов, в то время как бумага может прилипать и оставлять трудновыводимые следы.
- Стоимость: Бумага для выпечки стоит дешевле, однако качество всегда следует ставить на первое место, так как экономия может обернуться дополнительными расходами в будущем.
Важно отметить, что многие кулинары предпочитают пергамент, использующийся не только как подложка, но и заменяющий противень, позволяя избежать лишней грязи на кухне. Беспечный выбор в пользу бумаги для выпечки может привести к неожиданным проблемам в процессе готовки.
