Яблочник — это знаменитое блюдо русской кухни, которое в свое время готовили исключительно по праздникам. Это не просто запеканка, а настоящее наслаждение, которое отлично впишется в любое меню. Его название связано с тем, что в древности картофель называли яблоками, и традиции приготовления сохраняются до сих пор.
Необходимые ингредиенты
- Картофель — 700 г
- Соль — 1 ч.л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Фарш — 400 г
- Грибы — 150 г (желательно шампиньоны)
- Луковицы — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 50-80 мл
- Сливочное масло — 50 г
Этапы приготовления
Приготовление яблочника начинается с картофеля. Очищенный картофель следует нарезать и поместить в кастрюлю с подсоленной горячей водой. Эта хитрость поможет быстрее его отварить!
Пока картофель варится, можно заняться другими ингредиентами. Лук порежьте кубиками, а грибы — наиболее вкусные — лучше использовать свежие шампиньоны или предварительно отваренные лесные грибы. На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте половину лука до золотистого цвета. Затем добавьте фарш, разбивая его лопаткой. После нескольких минут готовки, добавьте соль и перец, и снимите с плиты.
На той же сковороде обжарьте оставшийся лук, затем добавьте грибы и готовьте, пока не испарится лишняя влага.
Когда картофель сварится, слейте воду и добавьте сливочное масло. Разомните его в пюре, добавив яйца и молоко для кремовой текстуры.
В форму для запекания выложите половину картофельной массы, затем — фарш и грибы, снова слой пюре. Чтобы блюдо выглядело ещё аппетитнее, проведите вилкой по верхнему слою картофеля.
Перед запеканием смешайте яйцо с ложкой молока и смажьте поверхность. Выпекайте яблочник в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки, обычно это занимает около 20 минут.
Готовое блюдо можно нарезать порциями и подавать с соленьями или свежими овощами. Это не только вкусно, но и питательно, идеально подходит для семейного ужина.
