В мире гурманов рыбные паштеты зачастую остаются в тени мясных аналогов. Однако этот удивительный рецепт паштета из скумбрии — отличный способ привнести в свой рацион новые нотки вкуса. Готовится из легкодоступной и жирной скумбрии, он станет изысканным дополнением к любому столу.
Необходимые ингредиенты
- 1 большая скумбрия (450 г без головы или 500 г с головой), холодного или горячего копчения
- 1 банка оливок с анчоусами (400 г)
- 1 крупная луковица (200 г)
- 30 мл растительного масла
- 50 г сливочного масла
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Бородинский хлеб для подачи
- Сливочное масло для подачи
- 1 банка скумбрии в собственном соку (350 г)
Этапы приготовления паштета
Шаг 1: Начните с подготовки лука: очистить и мелко нарезать. Обжарьте его на среднем огне с добавлением растительного и сливочного масла около 7-8 минут до мягкости. После этого снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 2: Разделите скумбрию на филе, уберите кожу и аккуратно избавьтесь от мелких костей. Затем порежьте филе на максимально мелкие кусочки.
Шаг 3: Оливки откиньте на дуршлаг, дайте им обсохнуть и также порубите крупным ножом. Объедините скумбрию из банки (с предварительно слитой жидкостью) с остывшим луком и маслом с сковороды. При помощи погружного блендера доведите все до однородной консистенции.
Шаг 4: Соберите все подготовленные компоненты в одной большой миске, посолите, поперчите по вкусу и дайте паштету настояться в холодильнике минимум на 30 минут. Это добавит аромата и сделает блюдо более насыщенным.
Подавайте паштет на поджаренных тостах из бородинского хлеба с дополнением сливочного масла. Это блюдо станет настоящим открытием для вашего стола и порадует гостей своим уникальным вкусом и простотой приготовления.
