Картофельная бабка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Беларуси. Эта запеканка, состоящая из картофеля, сала и лука, является идеальным спутником для холодного времени года. Сытное и ароматное, это лакомство подарит уют и согреет в зимние вечера.
Необходимые ингредиенты
- 500 г картофеля
- 1 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. муки
- 1 яичный желток
- 100 г солёной грудинки
- 1 луковица
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
- сливочное масло
- 2 ст.л. сухарей
- чёрный перец и соль по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Чтобы картофельная бабка получилась идеальной, важно учитывать несколько нюансов. Сначала картошку следует натереть на самой мелкой терке и откинуть на сито, установленное над большой миской. Это необходимо для того, чтобы избавиться от лишней воды, но при этом сохранить крахмал, осевший на дне. Вернуть его обратно к натертой картошке — и бабка станет невероятно нежной.
Затем к смеси добавляют сметану, муку, желток, молотый мускатный орех и небольшую щепотку соли. Важно тщательно перемешать ингредиенты, чтобы они соединились воедино. Не забудьте нарезать соленую грудинку и лук — они добавят блюду необходимую насыщенность и аромат.
После того как смесь готова, её следует выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать сверху сухарями для хрустящей корочки и отправить в разогретую духовку.
Подача и рекомендации
Запекайте бабку до золотистой корочки и подавайте горячей, можно с добавлением сметаны или свежих трав. Это блюдо обязательно понравится всем любителям картофеля и традиционной кухни, и станет изюминкой любого зимнего ужина.
