С приходом теплых дней на столах начинают появляться свежие овощи, а значит, самое время порадовать себя и близких удивительным пирогом, который станет отличным дополнением к обеду или легким ужином. Сочетание кабачков и помидоров в начинке в сочетании с хрустящим слоёным тестом определенно привлечет внимание.
Свежесть и разнообразие сезона
Приготовление этого пирога можно адаптировать к любому времени года. В дополнение к кабачкам и помидорам, в начинку можно смело добавить болгарский перец, баклажаны, кусочки тыквы или молодую капусту, а также любые другие сезонные овощи, что делает этот рецепт невероятно универсальным. При желании можно заменить и другие ингредиенты — сыр окажется таким же вкусным с тем, что есть в холодильнике, а масла использовать подсолнечное вместо оливкового.
Подготовка и выпечка пирога
Для начала понадобится 200 г готового слоёного дрожжевого теста. Его требуется раскатать на пергаменте, оставляя по сантиметру от края. Неглубокие надрезы помогут сформировать аккуратный бортик. Затем поверхность теста следует смазать оливковым маслом, что предотвратит размокание и позволит овощам идеально пропечься, сохраняя свою текстуру.
Кабачок и помидор нарезаются тонкими кружками и укладываются внахлёст, добавляя щепотку соли и немного сухих специй. Главное — нарезать овощи тонко, чтобы они успели приготовиться и не выделяли много сока. После этого пирог помещается в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, пока не появится румяная корочка.
Зеленый соус для идеального завершения
Пока пирог запекается, можно приготовить свежий зеленый соус. В блендере соединяются петрушка и укроп, оливковое масло, немного соли, сухие травы и грецкие орехи. Все ингредиенты измельчаются до состояния однородной массы.
Когда пирог готов, его стоит достать из духовки и покрыть зеленым соусом, добавив тертый сулугуни. Пирог возвращается на пару минут в духовку, чтобы сыр расплавился и создал аппетитную корочку. Это блюдо прекрасно подойдет как горячим, так и в остывшем виде, удовлетворяя любые гастрономические предпочтения.
