Искусство маринования
Маринование курицы — ключевой этап в создании настоящего кулинарного шедевра. Чаще всего маринад задерживается лишь на поверхности, оставляя мясо внутри безвкусным и пресным. Чтобы добиться идеального результата, стоит сделать небольшие надрезы или проколы по поверхности тушки. Это позволит маринаду проникнуть вглубь, обеспечивая насыщенный вкус даже у костей.
Достижение хрустящей корочки
Для того чтобы курица приобрела великолепную хрустящую корочку, прежде чем начинать жарку, важно просушить её салфетками. После этого можно обильно натирать тушку солью, специями и аджикой. А ещё один действенный способ — уложить курицу на слой соли в форме для запекания. Результат не заставит себя ждать: хруст корочки будет слышен за несколько метров!
Правильная температура приготовления
Часто курицу начинают готовить сразу после разморозки, и как следствие — мясо остается сырым у костей. Поэтому необходимо дать птице полностью оттаять и согреться до комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранение сочности.
После завершения готовки курица может соблазнять своим видом, но не стоит сразу же ее резать. Для того чтобы соки равномерно распределились по мякоти, курице следует отдохнуть под фольгой в течение 10 минут. Это небольшое ожидание сделает ваше блюдо ещё более нежным и вкусным.
