Закусочные баклажаны: простой рецепт с ярким вкусом

22 августа 2025, 00:26

Приготовление закусочных баклажанов стало настоящим искусством, и этот рецепт точно сможет порадовать любителей овощных блюд. Готовятся они легко, а вкусом смогут удивить даже самых привередливых гурманов. Секрет в сочетании свежих овощей: моркови, репчатого лука и сладкого перца, которые наполняют баклажаны неповторимым ароматом и насыщенным вкусом, сообщает Дзен-канал "Совет да Еда".

Ингредиенты: что понадобится?

1,2 кг баклажанов (около 6 штук)
400 г репчатого лука (примерно 3 шт.)
300 г моркови (2 шт.)
2 сладких перца
1 головка чеснока
2 пучка свежей петрушки
5 столовых ложек растительного масла
0,5 литра воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли (+ для овощей)
1 столовая ложка уксуса (9%)
Молотый перец по вкусу

Этапы приготовления закусочных баклажанов

У баклажанов аккуратно срезать плодоножки и сделать разрез вдоль, не доходя до конца.

Погрузить баклажаны в кипящую подсоленную воду и варить: маленькие 7 минут, средние 10, большие 12 минут до легкой мягкости.

Выкладывать баклажаны на тарелку для остывания.

Лук нарезать перьями, перец — соломкой, а морковь натереть. Обжаривать все овощи на растительном масле до легкой хрусткости, в конце посолить и поперчить, дать немного остыть.

Добавить нарезанную петрушку и измельчённый чеснок, тщательно перемешать начинку.

Сформировать "лодочки" из остывших баклажанов и фаршировать их овощной начинкой.

Поместить фаршированные баклажаны в подходящую кастрюлю.

В холодной воде растворить сахар, оставшуюся соль и уксус, затем залить этим маринадом баклажаны, поставить груз и оставить на ночь на столе, а на утро убрать в холодильник.

Баклажаны приобрести особый вкус и аромат, если дать им настояться, потому что чем дольше они хранятся, тем насыщеннее становится их вкус. Охлажденные закуски подаются в нарезанном виде и будут отличным дополнением к мясным блюдам или просто в качестве закуски. Эти баклажаны способны удивить своим неповторимым вкусом и ароматом благодаря удачному сочетанию ингредиентов.

Источник: Совет да Еда