С первыми прохладными днями все больше хочется ярких вкусов, напоминающих о летних днях. В этом контексте заготовка из стручковой фасоли становится настоящей находкой для любителей домашних консервов. Простое сочетание овощей и специй может преобразить обычную фасоль в вкусное угощение, которое, возможно, станет новым фаворитом, даже в конкуренции с традиционным лечо.
Почему стоит попробовать
Стручковая фасоль известна человечеству долгие века, её родина — Южная Америка. Этот повседневный овощ, однако, способен радовать разнообразием вкусов и храниться долго даже без особой обработки. Современные хозяюшки все чаще исследуют способы заготовки фасоли на зиму, чтобы разнообразить свое меню. В Европе она становится не только отличной закуской, но и прекрасным дополнением к лечо.
Стручковая фасоль имеет множество преимуществ: она богата клетчаткой и белком, сохраняет свою текстуру после маринования и превосходно сочетается с разнообразными специями и зеленью. Сочетание с томатами и сладким перцем раскрывает её вкус, делая блюдо не только мягким, но и приятно хрустящим. Это идеальный вариант для вегетарианского меню или постного стола.
Ингредиенты для приготовления
- 3 кг зеленой фасоли
- 1 кг лука
- 1 кг болгарского перца
- 2 кг помидоров
- 100 мл растительного масла
- 100 г свежего чеснока (одна головка)
- 20 г кинзы
- 20 г зеленого базилика
- 3 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. красного перца
Как приготовить
Для начала необходимо тщательно промыть фасоль и удалить кончики, нарезая на кусочки длиной около 2 см. Это обеспечит равномерную готовность овощей. Лук следует нарезать мелкими кубиками для лучшего впитывания ароматов.
Болгарский перец разрезать пополам, удалить семена и запечь в духовой печи до мягкости, а после снять кожицу. Помидоры также рекомендуется ошпарить кипятком и нарезать кубиками для получения необходимого сока.
В кастрюле разогреть масло, добавить лук и обжаривать до прозрачности, затем добавить чеснок. Далее вводите фасоль и тщательно перемешивайте. После десяти минут добавьте помидоры и запечённый перец, тушите еще 10-15 минут, затем добавьте соль, сахар и специи. Готовьте до полной мягкости фасоли, разливайте по стерилизованным банкам и стерилизуйте в кипящей воде 15-20 минут. После охлаждения храните в прохладном месте.
Эта пикантная заготовка станет отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе и удивит не только гурманов, но и всех, кто ее попробует.
