Масленичная неделя – это время большой радости и разнообразия на столе. Несмотря на традиционные блины, это время также предлагает множество других вкусных и сытных блюд. В течение недели на столе можно увидеть пироги, ватрушки, шаньги и, конечно же, оладьи.
Каждый день масленичной недели имеет своё название и традиции, которые когда-то соблюдали строго. Блины начали печь с понедельника, но если у вас не получается их приготовить или у вас просто нет желания возиться с тестом, оладьи могут стать идеальным заменителем.
Популярность полбы и ее преимущества
Оладьи, приготовленные из полбяной и гречневой муки, могут стать настоящей находкой. Если в магазине сложно найти такую муку, её легко можно сделать из крупы, измельчив её в кофемолке или блендере. Полба – это древний сорт пшеницы, который отличается удивительным вкусом и полезными свойствами. Она насыщена белком, клетчаткой и минералами, что делает её отличным выбором для здоровья.
Не так давно полба вернулась в моду благодаря приверженцам здорового питания, ценящим натуральные продукты.
Приготовление оладьев с акцентом на вкус
Чтобы сделать оладьи, потребуется:
- Филе рыбы (например, копченая скумбрия или слабосоленый лосось) – 200 г;
- Греческий йогурт – 200 г;
- Мука из полбы – 120 г;
- Гречневая мука – 50 г;
- Молоко – 125 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Свекла – 1 шт.;
- Разрыхлитель – 1 ч. л;
- Соль – 1 ч. л;
- Сметана и зелень для украшения.
Процесс приготовления начнется с отваривания свеклы, а затем следует отделить белки от желтков. Муку смешивают с солью и разрыхлителем, а белки взбивают до плотной консистенции. Свекольное пюре смешивается с белками, после чего оставляется на час. В другой емкости комбинируются йогурт, молоко и желтки, затем добавляется мука. Тесто должно настояться, после чего все компоненты смешиваются и выпекаются на сливочном масле, что придаст оладьям особый вкус.
Изысканная подача
После обжаривания оладей их можно украсить кусочками рыбы и сметаной. Завершить оформление поможет свежая зелень – петрушка или зеленый лук. А для разнообразия можно использовать икру, даже недорогую. Приятное сочетание свеклы и рыбы порадует всех гостей за столом!