Вегетарианская кухня может быть разнообразной и вкусной. В этом материале представлены шесть интересных рецептов овощных салатов, которые впечатлят любителей постной пищи. Каждое блюдо, созданное из простых ингредиентов, имеет уникальный вкус, который можно добиться благодаря хитросплетениям в подготовке овощей и использованию неожиданных добавок, пишет Дзен-канал "Совет да Еда".
1. Винегрет с оригинальным акцентом
Для приготовления винегрета потребуется четыре картофелины, одна морковь и одна свекла. Овощи промываются и обмазываются растительным маслом, к которому добавлено немного соли. Для свеклы рекомендуется добавить щепотку сахара — это придаст ей более глубокий и сладкий вкус. Далее овощи завершаются в отдельных конвертах из пергамента и запекаются в духовке при температуре 180 градусов. Готовность проверяется с помощью зубочистки: морковь запекается около 30 минут, картофель — 40, а свекла — до часу.
Запечённые овощи становятся румяными и ароматными. Остуженные и очищенные, их нарезают кубиками. Вместо солёных огурцов можно добавить солёную черемшу для текстуры и уникального чесночного аромата, смешать с консервированной фасолью и мелко нарезанным луком. Все ингредиенты перемешиваются с нерафинированным подсолнечным маслом. В результате получается винегрет с интересным вкусом, в котором черемша придаёт лёгкую солёность и хруст.
2. Салат с запечённой свеклой и луком
Для этого блюда потребуется 650 граммов свеклы. Она нарезается брусками, приправляется солью и специями, затем запекается в духовке 20 минут при 180 градусах. Этот вариант идеально подходит для тех, кто любит хрустящие овощи. Подготовленный лук добавляется с лимонным соком, оставляется на 10 минут для выделения сока, и всё это смешивается с запечённой свеклой. Салат лучше оставить в холодильнике на 20 минут перед подачей — это усилит вкус.
3. Быстрый овощной салат с кускусом
Для кускуса достаточно 5 столовых ложек крупы. Её не нужно промывать; достаточно добавить щепотку соли и пару капель масла, залить кипятком и оставить на 5-7 минут. В это время нарезаются помидоры, сладкий перец и много зелени, что придаст свежесть. Когда кускус впитает воду, он становится рассыпчатым и добавляется к овощам. Заправляется лимоном и растительным маслом, в итоге получается салат с идеальным сочетанием вкусов, идеально подходящий к мясным и рыбным блюдам.
