Бородинский хлеб — символ русской кулинарной традиции. Этот ржаной хлеб, обладающий характерной кисло-сладкой ноткой и ароматом кориандра, таит за собой множество историй и мифов, которые не перестают интриговать, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Привязка к историческим событиям
- Одной из самых известных версий о возникновении бородинского хлеба является связь с игуменьей Спасо-Бородинского монастыря, Маргаритой Тучковой. Ее жизнь была полна трагических событий: супруг, генерал-майор Тучков, погиб в Бородинском сражении. По легенде, перед его смертью Маргарита увидела вещий сон, в котором предсказывалось его падение на поле боя. После гибели мужа, она основала монастырь в память о воинах, павших за Отечество.
- Однако ученые склоняются к тому, что эта романтическая пестрая история не имеет ничего общего с реальными корнями рецепта.
Рецепты и их разнообразие
- Существует и другая версия, касающаяся известного композитора Александра Бородина, который якобы разработал рецепт пряного ржаного хлеба во время путешествия по Италии. Тем не менее, критики отмечают, что традиционно итальянская кухня не включает ржаные хлеба, что ставит под сомнение эту интерпретацию.
- Не менее захватывающая история говорит о том, что во время боя с французами снаряды повредили российский обоз с зерном и специями. В результате, армейские пекари, находясь в необходимости, изготавливали хлеб из замешанных ингредиентов, создавая уникальный вкус, который мы знаем сегодня.
Первые документальные упоминания о бородинском хлебе встречаются в 1922 году. По другой версии, название хлеба связано со столетним юбилеем победы в Бородинском сражении. Классический рецепт бородинского хлеба, каким мы его знаем, появился в 1933 году на Московском тресте хлебопечения, включавший в себя солод, патоку и кориандр. На протяжении почти ста лет данный рецепт остается неизменным, сохраняя свои изысканные традиции и уникальный вкус.
В ассортименте ТД ЛФБ можно найти не только бородинский хлеб, но и его «родственников» — баварские булочки и прибалтийские хлеба с добавлением кориандра и тмина. Эти изделия продолжают передавать наследие богатой кулинарной традиции, основанной на интересной истории и таинственном прошлом.
