Солянка – это блюдо, которое объединяет людей за одним столом. Этот сытный и насыщенный суп с ярким ароматом копчёностей и специй способен согреть в любой прохладный день, создавая атмосферу настоящего домашнего уюта. Каждая хозяюшка имеет свой уникальный рецепт, поэтому предлагается познакомиться с тем, как готовится самая густая и пряная солянка.
Почему стоит попробовать солянку
- Согревающее наслаждение. В условиях холодной погоды солянка станет идеальным вариантом для обеда или ужина, наполняя силой и ярким вкусом.
- Традиционная классика. Это блюдо русского стола остается популярным на протяжении многих лет, и его вкус только укрепляет эту репутацию.
- Разнообразие ингредиентов. В солянку можно добавить различные виды мяса и копчёностей, подстраивая её под свои предпочтения и настроение.
- Вкус на второй день. Настоявшись, солянка становится еще более насыщенной и ароматной, что делает её настоящим кулинарным выдающимся шедевром.
Идеальный рецепт солянки
Ингредиенты (на 6 порций):
- Говядина на кости — 400 г
- Копчёная колбаса — 150 г
- Ветчина — 150 г
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Оливки или маслины без косточек — 100 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Каперсы — 1 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
- Огуречный рассол — 50–70 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Варка бульона. Говядину промыть, положить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист и перец. Варить на медленном огне в течение 1,5–2 часов; чем дольше, тем гуще будет суп.
2. Приготовление зажарки. Мелко нарезать лук и натереть морковь. Обжарить их на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту и готовить, помешивая, еще 3–4 минуты.
3. Копчёности в дело. Нарезать колбасу и ветчину, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета для усиления аромата.
4. Сборка ингредиентов. В готовый бульон добавить зажарку, копчёности, нарезанные огурцы, оливки и каперсы.
5. Добавление «изюминки». Влить огуречный рассол для подчеркивания вкуса и кислинки.
6. Доведение до готовности. Варить суп еще 10–15 минут на слабом огне, чтобы все вкусы хорошо смешались.
7. Подача. Разлить по тарелкам, украсить ломтиками лимона и по желанию добавить ложку сметаны.
