Кабачки — это не только полезный, но и невероятно универсальный овощ, который можно готовить различными способами. Однако чтобы сделать их по-настоящему вкусными, достаточно лишь правильно их приправить. Как показывает практика, секрет в уникальных соусах, которые превращают простое рагу в гастрономический шедевр.
Запеченные кабачки с пряными нотами
Для начала стоит попробовать запеченные кабачки, которые радуют нас ярким вкусом и насыщенным ароматом. В глубокой миске смешивают мелко нарезанный чеснок (1 большой зубчик), щепотку соли (1 ч. л. с горкой), немного сахара (1 ч. л.) и острое горчичное пюре (также 1 ч. л.). Сахар можно с легкостью заменить медом для чуть сладковатого оттенка. Далее добавьте сладкую молотую паприку (0,5 ч. л.) и смесь перцев (0,5 ч. л.) для остроты. Не стесняйтесь экспериментировать с вашими любимыми специями и травами.
Затем в эту ароматную смесь добавляют лимонный сок (1,5 ст. л.) и нейтральное растительное масло (3 ст. л.). Перемешайте все тщательно, чтобы сахара и соли растворились — ваш соус уже готов!
Теперь самое время заняться кабачками. Необходимо нарезать 800 г овоща на кубики среднего размера и выложить их в форму для запекания. Полейте соусом, хорошо перемешайте, равномерно распределив его по всем кусочкам. Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах примерно 35 минут, не забывая дважды перемешать содержимое.
Жареные кабачки с аджикой и чесноком
Другой способ наслаждаться кабачками заключается в их обжаривании. Для жареных кабачков потребуется всего два дополнительных ингредиента, которые сделают их вкус значительно ярче. 400 г кабачков нарезаются кружочками толщиной около 1 см и отправляются в сковороду с разогретым растительным маслом (1 ч. л.). Обжаривайте кабачки на среднем огне без соли по три минуты с каждой стороны: ваша задача — добиться легкого хруста.
Когда кабачки будут готовы, перекладываем их на тарелку и присыпаем щепоткой соли и любимыми сушеными травами — например, базиликом. Далее на сковороду добавьте 2 больших зубчика мелко нарезанного чеснока и 15 г сливочного масла. Обжарьте до появления аромата (примерно 30 секунд), затем верните ранее приготовленные кабачки обратно в сковороду и готовьте еще 30-40 секунд, тщательно перемешивая.
Готовые жареные кабачки выкладываются на тарелку, посыпаются свежей зеленью и подаются на стол. Получается поистине восхитительное блюдо с ярким вкусом и ароматы, которое украсит любой обеденный стол.
