Кабачки, популярный овощ во многих кухнях, могут стать основой для удивительной закуски, которая украсит любой праздник. Специальный рецепт позволяет создавать аппетитные рулетики с начинкой, которые не только порадуют гостей, но и станут отличным вариантом для перекуса.
Ингредиенты для закуски
- 1 молодой кабачок
- 1 средний помидор
- 1 зубчик чеснока
- 30 г твёрдого сыра
- 2 столовые ложки майонеза
- 100 г муки
- 2 яйца
- Масло для жарки
- Соль и специи по вкусу
- Листья зелени по желанию
Приготовление закуски
Первым шагом необходимо нарезать кабачок тонкими полосками длиной примерно 5 миллиметров. Если кабачок молодой, кожуру можно не счищать. Удобнее всего использовать овощечистку или острый нож.
Далее следует подготовить кляр. Для этого яйца смешивают с солью и выбранными специями, добавляют муку. В итоге тесто должно напоминать густую сметану.
Полоски кабачков обмакиваются в кляр и обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Важно не перегревать сковороду, чтобы кабачки не подгорели снаружи и остались сырыми внутри. Обжаренные полоски выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.
Финальные штрихи
Для начинки сыр натирают на мелкой тёрке, помидор нарезают, а чеснок измельчают. Все ингредиенты тщательно перемешиваются с майонезом, но для более лёгкого варианта можно использовать сметану или густой йогурт.
На каждый ломтик кабачка выкладывается чайная ложка начинки, после чего полоски аккуратно сворачиваются в рулетики. Если рулеты не держат форму, их можно закрепить с помощью зубочисток. Такое угощение прекрасно подойдёт как горячим, так и остывшим, особенно в сочетании с зеленью: укропом, петрушкой или базиликом.
Если кожура кабачка оказалась слишком плотной, не стоит расстраиваться. Достаточно немного подсолить нарезанные полоски и оставить их на 10 минут — вместо того, чтобы работать с жесткими ломтиками, получится более мягкий и гибкий материал. Для более ароматной начинки лучше выбирать спелые помидоры с плотной мякотью и добавить несколько капель лимонного сока.
