Сладкие булочки с изюмом способны пробудить в каждом из нас ностальгические воспоминания о детстве. Эти восхитительные изделия чудесно подходят как для уютного завтрака, так и для вечернего чаепития, обещая легкость и воздушность в каждой крошке, сообщает Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Ингредиенты на каждый вкус
Приготовление начинается с простых, но качественных ингредиентов, которые обязательно должны быть комнатной температуры. Для теста потребуются:
- Мука — 400-420 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Прессованные дрожжи — 18 г (или 6 г сухих)
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Изюм — 100 г
- Растительное масло — 10 мл
- Для смазки: желток — 1 шт., молоко — 1 ч.л.
- Посыпка: кунжут — 20 г
Процесс приготовления
Приготовление начинается с опары: в теплое молоко (примерно 38 градусов) добавляются дрожжи, столовая ложка сахара и две столовые ложки муки. Все ингредиенты перемешиваются и оставляются в теплом месте на 10 минут. Это позволит дрожжам активироваться и создать «шапочку» пены.
Далее в глубокой миске смешиваются оставшийся сахар, ванильный сахар, щепотка соли, яйцо и оставшееся молоко. Смешивают до полного растворения сахара, после чего добавляют активированную опару и тщательно перемешивают.
Просеянную муку добавляют порциями, переходя от венчика к замесу теста руками. В процессе тесто становится менее липким, и в него вводится размягченное сливочное масло. Замешивание продолжается до получения гладкой и податливой массы, которая укладывается в смазанную маслом миску и оставляется для подъема.
Пока тесто поднимается, изюм заливается кипятком на 10 минут для размягчения, а затем обсушивается. После часа подъема тесто обминается и выкладывается на стол, раскатывается в пласт, где равномерно распределяется изюм. Затем тесто делится на 9 равных частей, которые формируются в шарики и оставляются для расстойки.
После того как шарики немного увеличатся в объеме, их размещают в подготовленной форме, смазывают желтком с молоком и посыпают кунжутом. Выпекаются булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут, до золотистой корочки.
Результат — мягкие и воздушные булочки, которые сохраняют свою свежесть даже на следующий день. Они идеально подходят к чаю или кофе, даря атмосферу домашнего уюта и тепла.
