В мире кулинарии есть рецепты, которые преображают привычное в нечто удивительное. Такие, например, как пирожки с вишней, где мягкое тесто и ароматная начинка создают настоящую гармонию вкуса. Эти лакомства не только порадуют гурманов, но и подарят минуты радости в кругу семьи и друзей.
Ингредиенты для теста и начинки
Чтобы создать идеальные пирожки, понадобятся следующие компоненты:
- Для теста:
- 150 мл теплого молока;
- 150 мл кефира (лучше 2,5% жирности);
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 яйцо и 1 белок (желток для смазки);
- 100 г сахара;
- 50 г растопленного сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- Около 550 г муки;
- 1 ст. л. подсолнечного масла.
- Для начинки:
- 400 г вишни (можно использовать как свежую, так и замороженную);
- 120 г сахара;
- 25 г крахмала.
Приготовление начинки и теста
Первым шагом является подготовка вишневой начинки. Вишню необходимо тщательно промыть и удалить косточки. Затем, смешав крахмал с сахаром, отправить вишню в сотейник, предварительно посыпав этой смесью. На медленном огне, помешивая, довести до загустения, после чего остудить начинку до комнатной температуры.
Теперь можно приступить к тесту. В подходящей миске соединить теплое молоко, дрожжи и сахар, тщательно перемешивая до полного растворения дрожжей. Добавить кефир, яйцо, белок, растопленное масло и соль. Постепенно вводить муку, замешивая тесто в течение 10 минут. После этого накрыть и оставить в тепле на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Формирование и выпечка пирожков
Как тесто подойдет, разделить его на равные части и сформировать шарики. Каждую порцию раскатать в лепешку, заполнить начинкой и аккуратно защипнуть, оставив небольшое отверстие в центре.
Выложить пирожки на противень, предварительно застеленный пергаментом, и оставить на расстойку на 30 минут. Перед выпечкой смазать желтком с молоком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки. По завершении смазать горячие пирожки растопленным маслом для более мягкой корочки.
Эти воздушные пирожки с вишней несомненно покорят сердца не только любителей выпечки, но и всех, кто ищет новые гастрономические впечатления.
