Если винограда на даче больше, чем можно съесть свежим, не спешите отправлять весь урожай в компот. Тёмные ягоды с лёгкой кислинкой хорошо сочетаются с мясом, а сладкие виноградные нотки эффектно оттеняют солёные сыры. Вот три способа разнообразить меню.
Свинина или индейка в виноградном маринаде
Для блюда подойдут свиная шея или филе бедра индейки. Виноградный сок добавит мясу ягодный аромат и лёгкую кислинку, а за сочность отвечают также выбранный кусок и правильное приготовление.
- 1 кг свинины или индейки;
- 500 г тёмного винограда;
- 4 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина;
- 3 ст. л. растительного и 30 г сливочного масла;
- 10 г соли, 1 г молотого чёрного перца.
Нарежьте мясо кусками примерно по 4 см и промокните бумажными полотенцами. Отложите треть ягод, остальные разомните и отожмите сок прямо на мясо. Добавьте раздавленный чеснок, розмарин, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и оставьте на 2–4 часа или на ночь в холодильнике.
Обсушите мясо и обжарьте на сильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите в форму, залейте маринадом, добавьте сливочное масло и целые ягоды. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 50 минут. Затем снимите фольгу, полейте мясо соусом и готовьте ещё 10–15 минут. По желанию перед запеканием можно добавить обжаренный лук.
Виноград вместо оливок
Проколите ягоды зубочисткой и залейте смесью оливкового масла, белого винного уксуса, чеснока, розмарина, мёда и соли. Маринад прогрейте до появления аромата, не доводя до кипения. Остудите, залейте виноград и уберите в холодильник минимум на сутки. Подавайте ягоды с бри или дорблю, сообщает канал.
Сыр с виноградом в пряном масле
Нарежьте сыр и виноград одинаковыми кубиками, сложите в чистую банку. Прогрейте растительное масло с острым перцем, чесноком, лимонной цедрой, тимьяном, палочкой корицы, чёрным перцем и солью — не кипятите. Залейте смесью сыр и ягоды, добавьте лимонный сок. Храните банку в холодильнике и дайте закуске настояться до трёх дней. Такая заготовка подойдёт к праздничному столу или в качестве съедобного подарка.
