Садоводы часто сталкиваются с вопросом, как правильно заставить томаты созреть после сбора. Нередко плоды не краснеют, а начинают портиться, и попадаются даже мушки. Как действовать в таких случаях?
Дозаривание — это процесс сохранения томатов в определенных условиях, чтобы они могли дозреть в домашних условиях, а не на кустах.
Причины неправильного дозаривания
В средней полосе не все томаты успевают вызреть из-за различных факторов: погода, сельскохозяйственные методы и сроки созревания сортов. Если плоды начинают гнить, значит, во время роста были нарушены агрономические правила, что, возможно, привело к появлению грибных инфекций. Особенно опасен фитофтороз, проявляющийся темными пятнами, постепенно проникающими в плод. Такие томаты употреблять в пищу уже нельзя.
Эффективные подходы к дозариванию
Томаты, выросшие в открытом грунте, собирают в начале августа. Рекомендуется также использовать химические фунгициды для защиты от фитофторы. Перед дозариванием зелёные томаты следует обдать горячей водой, чтобы убить споры на поверхности. Температура воды должна составлять 55-60 градусов. Плоды помещают в воду партиями, добавляя горячую воду для поддержания необходимой температуры.
После обработки, томаты выкладывают в корзины или ящики, предварительно постелив под них газеты или полотна, чтобы ликвидировать риск гниения. Сверху накрывают марлей или тонкой простынёй — это поможет уберечь плоды от насекомых, которые могут появиться даже с магазинными фруктами. Если мушки уже завелись, достаточно накрыть плоды, и они исчезнут всего за пару дней.
Советы для ускорения созревания
Периодически следует проверять плоды и убирать все гнилые. Если на нескольких плодах появились пятна, лучше переработать все томаты, так как фитофтороз уже успел проникнуть внутрь. Здоровые плоды будут постепенно менять цвет, но не стоит спешить их употреблять: дайте им полежаться для улучшения вкусовых качеств.
Если урожай велик, часть плодов можно хранить в прохладном месте, остальные — при комнатной температуре (20-25 градусов). Чтобы ускорить процесс созревания, разложите между томатами яблоки или бананы, которые выделяют этилен, способствующий созреванию. Эти фрукты также можно использовать в теплице, чтобы помочь кустам быстрее краснеть.
Следуйте этим простым правилам, и ваши томаты порадуют вас отличным вкусом и качеством!
