Сегодня на десерт — уникальные итальянские булочки, которые не только подаются со взбитыми сливками, но и наполнены ими внутри, как эклеры. Это восхитительное сочетание дрожжевого теста и воздушного крема делает булочки особенно интересными и вкусными. Представляем новый взгляд на классический десерт!
Ингредиенты для теста
- 225 г пшеничной муки
- 40 г сливочного масла
- 40 г сахара
- 85 г молока
- 40 г воды
- 12 г свежих дрожжей или 3-4 г сухих
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара
Ингредиенты для начинки
- 300 г сливок 33-35%
- 30 г сахарной пудры (по вкусу)
Яйцо для смазывания и сахарная пудра для посыпки готовых булочек.
Приготовление
Начните с того, что растворите дрожжи в теплой воде, добавив немного муки и щепотку сахара для активации. Пусть эта масса настоится 15–20 минут, пока не появится пузырьки — знак того, что дрожжи заработали.
Смешайте в теплом молоке сахар, соль и ваниль, затем растопите сливочное масло. В глубокой миске просейте муку, добавьте дрожжи и растопленное масло, тщательно перемешайте. Замесите тесто на рабочей поверхности, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Уложите тесто в миску и дайте ему подняться в тепле — процесс займет лишь около 40 минут.
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на 20 кусочков по 20 граммов. Сформируйте из них шарики и выложите на противень, устелев его пергаментом. Накройте и дайте подняться еще на 15-20 минут.
Перед выпечкой смазать булочки взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут, пока они не станут золотистыми. Остудите до теплого состояния.
Тем временем взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Переложите в кондитерский мешок и аккуратно заполняйте булочки, прокалывая дно с помощью насадки.
Завершите посыпкой сахарной пудрой и подавайте к столу. Эти булочки — прекрасный десерт для любого случая!
