Это простое, но невероятно вкусное блюдо может стать настоящим украшением любого праздника или семейного обеда. Сложность его приготовления явно не соответствует великолепному результату, который точно удивит вас и ваших близких.
Преимущества медленного приготовления
Хотя это блюдо не относится к диетическим вариантам, иногда позволить себе насладиться им стоит. Важной частью приготовления является длительное тушение мяса, которое умовляет его стать нежным и сочным. Вот несколько ключевых моментов, которые заслуживают вашего внимания:
- Томление мяса при температуре 150-160°C позволяет коллагену распадаться на желатин, что наполняет мясо нежностью.
- Поддержание постоянной низкой температуры предотвращает пересушивание и возвращает мясу сочность.
- Готовя долго, мясо впитывает ароматы специй и трав, создавая богатый, насыщенный вкус.
Ингредиенты для блюда
Чтобы приготовить жаркое на две порции, вам понадобятся:
- Говядина – 200-300 г;
- Картофель – 4-5 средних;
- Лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Корень сельдерея – 100 г или стебель – 1 шт.;
- Чеснок – 2 дольки;
- Сметана – 1-2 ст. л.;
- Рубленная зелень укропа и петрушки – 2 ст. л.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление жаркого
Начните с подготовки ингредиентов: очистите и нарежьте картофель, лук и мясо. Обжарьте картофель и лук до золотистого цвета, затем обжарьте мясо до румяной корочки. В глиняный горшок положите мясо, картофель, лук, морковь, сельдерей и добавьте специи. Заполните горшок бульоном, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 160°C духовку на 1,5–2 часа. За 10 минут до готовности добавьте сметану с зеленью и чеснок.
Подавать блюдо рекомендуется с зеленым салатом, солеными огурцами или квашеной капустой — это подчеркнет его вкус и разнообразит обед. Приятного аппетита!
