Кулинария всегда изобилует удивительными сочетаниями, и свиная корейка с томлеными огурцами — не исключение. Это блюдо подарит вам знакомое сочетание вкусов, напоминающее популярный рассольник: пряности, соленые огурцы и нежное мясо, плавно дополняющее один другого. Сметана станет крылом блюда, добавляя гарниру мягкости и кремовости.
Ингредиенты для шести порций
- 1 кг свиной корейки
- 400 г соленых огурцов
- 1 головка репчатого лука
- 50 мл растительного масла
- 3 стебля укропа
- 3 стебля розмарина
- 12 ягод можжевельника
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Маринование мяса. В небольшую миску отправьте растительное масло и добавьте к нему розмарин, укроп, можжевельник и лавровый лист. Замаринуйте свинину в этой ароматной смеси, заверните пленкой и уберите в холодильник на восемь часов. Если мелко нарезать пряности, они глубже проникнут в мясо, но не забудьте их удалить перед жаркой, чтобы избежать подгорания.
2. Обжарка свинины. Извлеките свинину из холодильника, избавьтесь от пряностей, но оставьте мариновавшееся масло. Разогрейте сковороду до высоких температур, посолите куски корейки и обжарьте их по три минуты с каждой стороны. После этого перенесите мясо в заранее разогретую духовку (180 градусов) на пять-семь минут, чтобы оно стало более нежным.
3. Приготовление гарнира. На том же масле, где жарилась свинина, уменьшите огонь и слегка обжарьте нарезанный лук до золотистости. Затем добавьте соленые огурцы, нарезанные соломкой, и готовьте их вместе в течение двух-трех минут. Приправьте перцем, а по желанию добавьте сметану, чтобы создать более мягкий и насыщенный вкус гарнира.
