Каждый кусочек этих заварных булочек - это настоящий взрыв нежности и вкуса. Простой, но тщательно продуманный рецепт готовит идеальные «Шу», наполненные великолепным кремом. Убедитесь сами, как легко их приготовить, следуя нашим шагам.
Ингредиенты для заварного теста и крема
- Кракелин:
- Сахар: 110 г
- Мука: 100 г
- Сливочное масло: 90 г - Заварной крем:
- Молоко: 800 мл
- Яйца: 2 шт.
- Сахар: 100-120 г
- Крахмал: 6 ст.л.
- Сливочное масло: 80 г
- Ванилин: 0,5 ч.л.
- Соль: щепотка
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка кракелина: Смешать холодное масло с сахаром и мукой в блендере до получения крошки. Соберите массу в комок, раскатайте между двумя листами пергамента и заморозьте на 30 минут.
2. Приготовление заварного крема: В емкости смешайте молоко, яйца, крахмал, сахар, ванилин и щепотку соли. Нагрейте до загустения, постоянно помешивая, затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Накройте пленкой и остудите.
3. Заварное тесто: В кастрюле соедините молоко, воду, масло, сахар и соль. Доведите до кипения. Постепенно добавьте муку, активно помешивая до образования однородной массы. Дайте чуть остыть, по одному введите яйца, тщательно взбивая.
4. Формирование заготовок: Отсадите тесто на пергамент через кулинарный мешок с расстоянием между них, так как они увеличатся в размерах. Выкройте замороженные кружки из кракелина и поместите их сверху на готовые заготовки.
5. Выпекание: Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут или до золотистой корочки. Дайте булочкам остыть.
Взбейте остывший крем, наполните им булочки через отверстие и наслаждайтесь этим чудом кулинарии. Балуйте своих близких этим изысканным десертом, ведь такие вообще не задерживаются на столе!
