Ковурма лагман — это настоящая изюминка среднеазиатской кухни, сытное рагу, в котором собраны нежное мясо, ароматные овощи и лапша. Это блюдо не только радует гурманов своим вкусом, но и придаёт ощущение домашнего уюта, пишет Дзен-канал ""Еда как искусство"".
Ингредиенты на 4 порции
- 500 г говядины или баранины
- 400 г лагерной лапши (или яичной лапши)
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- 2 репчатые луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 болгарских перца
- 3 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- 2 картофелины (по желанию)
- 200 г капусты (по желанию)
- Пучок свежей зелени (кинза, укроп, петрушка)
- Специи: зира, кориандр, паприка, черный перец, соль — по вкусу
- 500 мл воды
Этапы приготовления
Приготовление лапши: Если лапша уже готова, просто следуйте инструкции на упаковке. В случае домашней лапши отварите её до состояния аль денте, затем промойте холодной водой.
Приготовление рагу: Мясо нарезают на мелкие кубики. Разогревают масло в казане или глубокой сковороде и обжаривают мясо до золотистой корочки. Затем добавляют нарезанные луковицы и чеснок, обжаривая до мягкости. Мелко нарезанные морковь и болгарский перец добавляют к мясу и овощам, жарят около 5-7 минут.
Далее в сковороду вмешивают предварительно нарезанные помидоры или томатную пасту и тушат 5 минут. Посыпают специями и добавляют соль. Вливают воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое казана. Тушат на среднем огне 20-30 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи не проварятся.
Сборка лагмана: На тарелку выкладывают порцию лапши, сверху помещают горячее рагу, щедро посыпая свежей зеленью.
Советы для улучшения вкуса
- Для более насыщенного аромата можно добавить в рагу немного соевого соуса или острого перца.
- Ковурму лагман можно подавать с лепешкой или свежими овощами.
Эта простая в приготовлении, но невероятно вкусная трапеза станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
