Том Халпин, известный австралийский шеф-повар, поделился своим мнением о состоянии татарской кухни и ее перспективах на мировой гастрономической арене. В интервью он отметил, что Казань стоит на переднем крае кулинарных открытий и имеет все шансы привлечь внимание к своим традициям, сообщает Дзен-канал "БИЗНЕС Online".
Гастрономические особенности Казани
Том Халпин подчеркивает, что Казань по праву может считаться одной из гастрономических столиц России. По его мнению, именно здесь наблюдается невероятная страсть к еде и желание экспериментировать. Несмотря на то что Москва и Санкт-Петербург остаются лидерами с точки зрения инвестиций и быстрого развития ресторанного бизнеса, Казань отличается яркой идентичностью и уникальными культурными традициями.
Татарская кухня: готовность к мировому признанию
Халпин утверждает, что у татарской кухни есть все необходимые элементы для выхода на международную сцену: от качественных продуктов до удивительных вкусовых сочетаний. Он заметил, что для ее глобализации необходимо наличие харизматичного шефа, который сможет продемонстрировать богатство кулинарной традиции. Как пример, шеф привёл историю успешного продвижения русской кухни Владимиром Мухиным, который отразил актуальные тренды и поднял интерес к русским блюдам.
Вдохновение от татарских продуктов
Обсуждая свои кулинарные предпочтения, Халпин признался, что его вдохновляют осенние продукты, такие как дикие ягоды и грибы. Он отметил, что это совершенно другой подход к кулинарии, когда ингредиенты диктуют идеи для блюд. Среди своих кулинарных экспериментов шеф назвал возможность создания "фишпочмака" — интерпретацию популярного татарского пирожка с рыбой. Халпин выразил уверенность, что Татарстан и его кулинарные традиции способны занять достойное место на гастрономической карте мира.
