Больше не нужно полагаться на магазинные изделия, которые часто вызывают сомнения в своем качестве. Приготовление домашней ветчины из свиной рульки — это замечательная возможность создать поистине оригинальный деликатес, состоящий всего из нескольких ингредиентов и, конечно, немалого количества терпения. Этот простой рецепт не только раскроет новые горизонты вкуса, но и станет увлекательным семейным занятием!
История и традиции
Приготовление домашней ветчины имеет глубокие корни в традициях восточноевропейской и русской кухонь, где мясные заготовки всегда считались незаменимой частью праздничного стола, особенно в зимний период. В наши дни, многие предпочитают готовить ветчину сами, ведь это не только позволяет получить натуральное и вкусное блюдо, но и значительно экономит бюджет, пишет Дзен-канал "Наш уютный дом".
Что понадобится для приготовления
- 1 свиная рулька
- Специи: черный молотый перец, сушеный чеснок, смесь приправ для мяса
- 6 зубчиков свежего чеснока и 1 головка репчатого лука
- 2 лавровых листа, соль по вкусу
- Бечевка и пищевая пленка для формирования рулета
От подготовки до варки
Первым делом рульку необходимо тщательно промыть и очистить от загрязнений. Снять шкуру аккуратно, не повредив мясо. После этого удаляются кости. Отбивка мяса поможет ему лучше впитать специи. Рекомендуется хорошенько втереть приправы внутрь. Затем рулет следует заворачивать в пленку и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов, лучше на ночь.
Перед варкой рулет помещают в кастрюлю с водой, добавляют лук, лавровый лист и перец. Важно варить на небольшом огне около 2,5 часов, следя за тем, чтобы вода не кипела слишком сильно, иначе ветчина может стать сухой. Готовое мясо остается в бульоне до полного остывания для достижения наилучших вкусовых качеств.
После того, как ветчина остынет, следует аккуратно удалить бечевку и нарезать на тонкие ломтики. Отлично подходит с пшеничным хлебом и горчицей — идеальный выбор для бутербродов или праздничных блюд.
